Girolles en salade

Voici une recette simple et délicieuse de salade de girolles. Les girolles, également connues sous le nom de chanterelles, apportent une saveur boisée et une texture agréable à cette salade.

• 300 g de girolles fraîches150 g de mâche (ou une autre salade verte)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais
• Optionnel : quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin grillés

• Préparation des girolles :
  – Nettoyez soigneusement les girolles en les brossant délicatement pour enlever toute trace de terre. Ne les plongez pas dans l’eau pour éviter qu’elles ne deviennent spongieuses.
  – Si les girolles sont grandes, coupez-les en morceaux plus petits.
• Cuisson des girolles :
  – Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  – Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  – Ajoutez ensuite l’ail haché et faites revenir brièvement.
  – Ajoutez les girolles et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  – Salez et poivrez à votre goût.
  – Laissez les girolles refroidir légèrement.
• Préparation de la vinaigrette :
  – Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  – Salez et poivrez selon votre goût.
• Assemblage de la salade :
  – Dans un grand saladier, mélangez la mâche avec les girolles tièdes.
  – Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
  – Parsemez de persil frais ciselé.
  – Ajoutez des cerneaux de noix ou des pignons de pin grillés si vous le souhaitez pour un peu de croquant.
• Service :
  – Servez immédiatement pour profiter de la chaleur des girolles et de la fraîcheur de la mâche.

Soumis par dom12
le 03/06