La Pascade

La Pascade est une crêpe épaisse née dans les fermes du Rouergue. Le terme « Pascade » vient du terme rouergat « Pascàdo, Pàscos » qui signifie Pâques. C’est donc un plat que l’on mangeait le premier dimanche de Pâques ou à la fin du carême.

Cette spécialité traditionnelle était servie jadis, lorsque les récoltes étaient mauvaises ; c’était le «plat des pauvres». On mettait même de l’eau à la place du lait !
Salée ou sucrée, la recette de la Pascade est déclinable à l’infini.

  • 300 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Huile (pour la poêle)
  • Délayer la farine avec le lait et y ajouter les œufs. Battre le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire reposer la pâte au moins 30 minutes.
  • Dans une poêle, bien faire chauffer l’huile et y déposer le mélange obtenu.
  • Laisser dorer, puis retourner. Servir la Pascade tout de suite, lorsque celle-ci est cuite des deux côtés.

Ces crêpes peuvent se servir avec du fromage ou de la charcuterie, mais elles peuvent également se déguster salées avec de la confiture ou du sucre.

A vous de faire des recherches, pour trouver la variété de Pascade …

Tiré de Tourisme en Aubrac
soumis par Dom12
le 29/03